腐竹又稱腐皮或豆腐皮，是很受歡迎的一種漢族傳統(tǒng)食品，也是華人地區(qū)常見的食物原料，具有濃郁的豆香味，同時還有著其他豆制品所不具備的獨特口感。腐竹色澤黃白，油光透亮，含有豐富的蛋白質及多種營養(yǎng)成分，用清水浸泡（夏涼冬溫）3～5小時即可發(fā)開?？扇?、素、燒、炒、涼拌、湯食等，食之清香爽口，葷、素食別有風味。選擇顆粒飽滿的黃豆為宜，篩去灰塵雜質。將選好的黃豆，用脫皮機粉碎去皮，外皮吹凈。去皮是為了保證色澤黃白，提高蛋白利用率和出品率。需要經過以下工序：選豆→去皮→泡豆→磨漿→甩漿→煮漿→濾漿→提取腐竹→烘干→包裝選豆去皮。

腐竹在生產的過程中磨漿機磨出來的豆?jié){中含有一定量的豆渣、如果不清理出來，會嚴重影響豆制品的產品質量口感，在豆制品加工技術方面邁能公司在國內拜訪過多家豆制品加工廠，豆?jié){過濾清除豆渣的工序中大部分企業(yè)都采用人工用濾布搖晃的原始的過濾辦法，在人力成本非常高的今天，這樣操作又費人工，工作效率又底，特別是夏天豆制品的生產車間的溫度很高，工人要耐高溫作業(yè)，非常危險且產量上不來，邁能公司根據豆制品廠腐竹渣的特點，強烈推薦不銹鋼篩分機，因為腐竹屬于食品行業(yè)對衛(wèi)生標準要求比較嚴格，所以篩分機材質必須選擇304不銹鋼材質，不銹鋼篩分機清洗方便，無衛(wèi)生死角，干凈衛(wèi)生。